大连美食咸鱼饼子

简介：     大连三面环海，大连前期人们以捕鱼为生，美食为了早点泊岸卖出海货，咸鱼渔民有必要早出海 ，大连每天至少有一顿饭是美食必定要在海上吃的 ，咸鱼饼子吃起来又便利又便利。咸鱼一般对渔民 。大连    大连三面环海，美食前期人们以捕鱼为生，咸鱼为了早点泊岸卖出海货
，大连渔民有必要早出海 ，美食每天至少有一顿饭是咸鱼必定要在海上吃的，咸鱼饼子吃起来又便利又便利
。大连一般对渔民来说
，美食曾经冬天新鲜蔬菜少 ，咸鱼只要白菜萝卜，调剂菜肴时 ，经济实惠又到处可买的小鱼儿就成为家庭主妇的首选 ，家家户户每年都要盐渍和暴晒一些咸鱼
，咸鱼和苞米面饼子成为最佳组合，家中吃饭
、外出带饭都少不了
 。后来咸鱼饼子以其共同的滋味，逐渐走上街头
，成为闻名小吃
。

    最早的咸鱼是取之海滨现打上的小黄花 、黑鱼，现在是偏口鱼或小嘴鱼当家，在海滨直接暴晒，大连叫“一卤盐儿”，咸度适中 ，干湿适度，上锅蒸熟 ，鲜咸适口，外韧里嫩 ，颇有嚼头
。饼子是当年的新玉米面，用农家大铁锅添水烧开，把玉米面团一个个拍成饼子贴在锅边，盖锅加柴草大烧，锅边冒大气并溢出饼子香气即敏捷撤掉灶内柴草
 ，用其余热烘出饼子底面嘎巴儿，起出用刀将饼子切成块装盘。成鱼与饼子同食 ，口味纯粹，滋味共同。特别合适那些只喝酒不吃饭的“酒鬼”，一道“咸鱼饼子” ，“饭菜”都有了 。

    咸鱼饼子从当地乡村流入城市，让即便不住在海滨的人们，仍然能品尝到它的甘旨 。现在一切小馆子大饭店都吃得上，它已经成为大连一道赋有特征的小吃。