鲫鱼所含的蛋白质质优、完全 、易于消化吸收 ，是肝肾疾病 、心脑血管疾病患者的杰出蛋白质来历 ，常食可增强抗病才能。
《本草纲目》中证载 ：“鯽鱼性温 ，味甘 ，健脾利湿 、和中开胃_活血通络 、混中下气 。”对脾胃衰弱 、水肿 、溃疡 、气管炎 、哮喘 、糖尿病患者有很好的补养食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤 ，可补虚通乳；先天不足 ，后天失调 ，以及手术后、病后体虚形弱者 ，常常吃一些鲫鱼都很有利；肝炎 、肾炎、高血压，心脏病 、缓慢支气管炎等疾病的患者也能够常常食用 ，以补养分，增强抗病才能 。别的 ，鲫鱼子能补肝养目 ，鲫鱼脑有健脑益智的作用 。
吃鲫鱼时 ，清蒸或煮汤养分作用最佳 ，若经煎炸则上述的成效会大打折扣。冬令时节食之最佳 。鱼子中胆固醇含量较高 ，故中老年人和高血脂 、高胆固醇者应忌食 。
接下来为我们共享一款鲫鱼美食 ：蛋奶鲫鱼汤 。
资料 ：鲫鱼1条 ，胡椒粒5颗，蛋奶（或牛奶）20克，姜10克 ，葱10克 ，盐 、鸡精各适量 。
做法 ：将鲫鱼剖腹后 ，清洗洁净待用 。把鲫鱼放置3成热的油中过油 ，以去除鲫鱼的腥味 。参加适量水和调料 ，用小火清炖40分钟 。起锅时参加少量蛋奶 ，能使汤变得白净浓稠，口感更佳 。
成效 ：健脾利湿 ，美容除皱 。
