鱼肉水分较多，纯鱼肉丸发软发散 ，口感欠安 。饭馆烹调一般加胶来添加鱼丸弹性 。家庭烹调最好掺入部分瘦猪肉 、瘦牛肉或瘦羊肉，不光鱼丸口感赋有弹性 ，并且滋味更鲜美。
此外 ，各种肉类均可搅打或刀剁成末 ，参加适量水和各种调味料和油盐 ，拌和成肉馅 。比方，猪肉和牛羊肉也特别合适氽丸子 ，口感好 ，易消化 。那些缺少烹制牛肉或羊肉经历的人 ，能够把牛羊肉搅打或刀剁成肉泥 ，调味后用汤匙一勺勺放入沸水中汆成肉丸 ，无须再加油盐即可食用 。还能够掺入各种蔬菜末 ，混合后包饺子 、馄饨 、包子或烙馅饼 。肉末、肉泥更简单消化吸收 ，也特别合适为儿童 、老年人或消化功用较差者弥补养分 。鱼泥 、虾泥、肉泥还能够混入蛋液中蒸蛋羹 ，也十分易于消化。
值得注意的是 ，超市里出售的鱼丸、虾丸和肉丸往往名不虚传 ，肉类份额太低 ，肥肉 、淀粉 、胶 、肉味香精是主要成分 ，脂肪含量高 ，养分价值很低 。尽管廉价，口感也好，但不主张选用 。
